Journal C'est à Dire 131 - Mars 2008

P A Y S D E P I E R R E F O N T A I N E

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Une ferme-auberge au bon goût de terroir Pierrefontaine-les-Varans La chèvrerie du Motier, à Pierrefontaine, ouvre désor- mais sa table. Ses propriétaires viennent de prendre le virage prometteur de l’agritourisme. Et ça marche.

D e Valdahon à Charmoille en passant par Pierrefontaine et Belleherbe, la population est mobilisée autour de Camille, un petit garçon de 14 mois atteint d’une maladie pulmo- naire rare. Son état de santé nécessite une hos- pitalisation tous les mois à Besançon et tous les trimestres à Paris, à l’hôpital Trousseau, pour un traitement palliatif. En 2006, un centre de En avril et en mai, les associations du pays de Pierrefontaine sont mobilisées pour récol- ter des fonds afin de soutenir la recherche contre les maladies pulmonaires rares dont souffre un petit garçon du secteur. Ce centre fonctionne à 80 % grâce à des dons. C’est la raison pour laquelle les parents de Camil- le en collaboration avec le comité des fêtes de Belleherbe, ont lancé une grande opération de solidarité à laquelle sont venues se greffer des associations qui organisent des manifestations dont les bénéfices seront reversés au centre de recherche. Le 12 avril, la Chorale “Les amis de Martin” accueille le public pour un concert donné à l’église à 20 h 30. Les 19 et 20 avril, le Lions Club Loue et Plateau organise une exposition de tracteurs de collection au parc Boiteux de Pierrefontaine- les-Varans, avec en prime des promenades en jeep et une initiation au tir à l’arc. Le 17 mai enfin, à Belleherbe, des animations vont ponc- tuer toute la journée dès 9 heures du matin avec des balades en quad, une kermesse, une tom- bola, et une conférence donnée à 11 heures par un médecin parisien sur les maladies pul- monaires rares. La solidarité s’organise autour du petit Camille Manifestation 80 % grâce à des dons. recherche a été créé au sein de l’établissement de soins parisien pour tenter de traiter cette patho- logie. Les premiers résultats sont encourageants.

E n 2002, fraîchement retraité del’armée,Jean-JacquesLucas décide,avecsonépouseChris- tine, dechangerradicalement devie.Ilstrouventunebelleferme com- toise àPierrefontaine-les-Varanset déci- dent deselancerdansladifficile aven- ture de l’élevage caprin, au royaumedelamontbéliarde. Ilscréentalorslachèvreriede Motier qui fabrique, depuis cinq ans, des fromages de chèvrevendusaudétaildans lescoopérativesduHaut-Doubsetdans les petits commerces alimentaires. Si ce pari risqué est réussi, il s’avère toutefois insuffisant pour faire vivre dignement le couple. “On a donc décidé de prendre le virage du tou- risme” résume Jean-Jacques Lucas,

ancien officier de l’armée. À partir d’un site existant qui présentait un réel potentiel, quoi de mieux dès lors que de créer une ferme-auberge ? Ils sautent le pas en ce début d’année 2008 en ouvrant leur ferme-auber- ge au public après avoir entièrement rénové l’endroit. “Tout ce que nous proposons à nos clients est tourné sur notre activité agricole : nous cui- sinons de l’agneau, de la volaille, des cabris et bien sûr les produits fromagers de la fer- me” poursuit le tenancier. L’aménagement intérieur aux tons chauds, la vue directe sur l’enclos des chèvres fermières grâce à d’amples baies vitrées, les recettes anciennes du terroir franc-comtois cuisinées

Les recettes anciennes du terroir franc-comtois.

La ferme a entièrement été rénovée par le couple et ses quatre enfants pour pouvoir accueillir le public dans un cadre chaleureux.

aux herbes sauvages donnent à l’endroit un charme indéniable. Avec l’ouverture de leur ferme-auber- ge, les époux Lucas se tournent plei- nement vers l’accueil et le dévelop- pement touristique. Le couple, ori- ginaire de la région lyonnaise, a sans doute compris que le rayonnement touristique du Haut-Doubs passait aussi par ce genre d’initiatives qui ne reposent pas entièrement sur le produit neige. “Dans un deuxième temps, si tout se passe bien, nous son- geons à développer l’hébergement. C’est notre souhait le plus intime” ajoute M. Lucas. La chèvrerie du Motier est ouverte tous les jours, mais il est impératif de réserver. J.-F.H.

Renseignements au 03 81 56 10 39 www.chevreriedumotier.com

La chèvrerie du Motier est située juste à côté de l’usine Sermap à Pierrefontaine.

Les produits de la ferme, et notamment le fromage de chèvre, sont naturellement à l’honneur.