Journal C'est à Dire 101 - Juin 2005

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S P É C I A L É T É - P A Y S D E P I E R R E F O N T A I N E

MORTEAU (face à Intermarché) 3, Près des Combes - 03 81 67 20 20 MAICHE 19, Rue Montalembert - 03 81 64 08 78 Retrouvez notre savoir-faire au service de vos envies Voilà l’été ! Vive les vacances ! Les supers offres de dernière minute et les tarifs spéciaux pour les enfants arrivent !

La chèvrerie du Môtiers s’ouvre au public Pierrefontaine-les-Varans

“L es visites s’effectuent sur rendez-vous, tous les jours de la semaine sauf le dimanche. Il faut bien comp- ter 3 heures pour la découverte complète de la ferme. On prend le temps de répondre aux gens qui ont droit à une petite collation en fin de parcours.” Christine Lucas propose également des visites thématiques à destination des écoles et centres de vacances. L’approche est plus pédagogique, le choix des sujets très varié : le lait, la basse-cour, les chèvres, la laine, la fabrication fromagè- re… S’occuper de chèvres au pays du Christine et Jean-Jacques Lucas se sont lancés dans l’aventure en 2002. Une exploitation à vocation fromagère, pédagogique et touristique. SOLDES Du 29 juin au 30 juillet 2005 Pensez aussi aux vols à 1 euro 2 ème personne et au booking Club Med hiver qui est ouvert ! ... Christine Lucas élève plusieurs races caprines comme cette craquante petite chèvre angora. Renseignements : 03 81 56 10 39 comté surprend toujours. Autre- fois, cet animal représentait un élément important du patrimoine agricole de la Franche-Comté. “Aussi étonnant que cela puisse paraître, le plus vieux fromage comtois est un fromage de chèvre. Il s’en fabriquait notam- ment dans la région de Saint-Claude. Cet éle- vage a commencé à décli- ner à la fin du XIXème siècle.” Pour Christine et Jean-Jacques, ce retour aux sources relève d’abord d’un choix économique. Le couple n’est pas originaire du coin. Ancien officier militaire, Jean-Jacques a travaillé plusieurs années au camp de Valdahon. “On a découvert la région dans ces circonstances. Après 35 ans de carrière, mon mari devait prendre sa retrai- te. Avec 4 enfants enco- re à l’école, il nous fal- lait trouver une secon- de source de revenus.” Anticipant cette échéan- ce, le couple décide de s’investir dans un projet d’ins- tallation agricole conforme à leurs aspirations et à leurs moyens. Christine suit une formation de 3 ans à l’E.N.I.L. de Poligny pour s’initier à la gestion d’une exploi- tation, à la fabrication froma- gère et à l’agro-tourisme. Entre- temps, le couple fait l’acquisition d’une petite ferme à Pierrefon- taine située dans le quartier du Môtiers. “On est pratiquement parti de rien. On a bénéficié d’un prêt d’honneur du Conseil géné- ral attribué dans le cadre de la politique départementale en faveur de la création d’entreprise.” La chèvrerie du Môtiers abrite aujourd’hui un cheptel de 34 chèvres et 15 cabris. Les “alpine- chamoisée” composent l’essentiel du troupeau. Leur lait est utili- sé pour la fabrication à la fer- me de petits crottins commer- cialisés en vente directe et chez des détaillants en produits lai- tiers et fromagers. Avec 40 ares de pâture et 2 ha de communaux réservés aux fourrages, les exploi- tants manquent de terrain. “On est contraint d’acheter du foin, ce qui n’était pas prévu” , concède Christine toujours à la recherche de nouvelles parcelles. Ce pro- blème foncier justifie davantage encore l’idée d’accueillir du public. Une diversification programmée dès l’origine du projet. “On ne voulait pas s’impliquer exclusi- vement dans les charges d’une exploitation de 80 chèvres qui vous mobilisent à plein temps.” Un désir d’ouverture qui se traduit par la présence des races parti- culières comme des chèvres naines, pyrénéennes ou encore angora, lesquelles agrémentent l’intérêt d’une visite à la chè- vrerie du Môtiers. O F.C. Le plus vieux fromage comtois est un fromage de chèvre.

L’essentiel du troupeau est composé d’alpine-chamoisée dont le lait sert à la fabrication de petits crottins.

BESANÇON

AUDINCOURT

O ZAC de Chateaufarine (face à Gifi) 03 81 41 31 00

O Espace Valentin Ouest-Nord (à côté de Rover) 03 81 53 35 87

O ZAC des Arbletiers 03 81 30 62 62